豆角焖面干面条的家常做法，豆角焖面干面条的家常做法窍门

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本文目录

1. 黄鳝的法鳝家常做法正宗做法
2. 小河鳝的做法
3. 鳝鱼的做法

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克（4条），姜半块，家常大葱半根 ，做法大蒜1头（10瓣），大全香葱几根，法鳝料酒一大勺
，家常生抽一大勺 ，做法盐3克，老抽半小勺（上色用） ，糖15克  ，醋一小勺
，食用油两大勺，小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味 。

葱姜蒜辣椒准备好 。

锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣 、辣椒煸香。

倒入黄鳝段，翻炒至变色。

加入料酒 、生抽 、老抽
、醋 、糖 、盐 ，继续翻炒2分钟。

放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小 ，将汤汁收得只剩少许
，撒葱花出锅 。

小河鳝的做法

食材 ：小鳝鱼一斤，姜适量
、蒜适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，花椒适量，油适量，糖适量

做法 ：

1、首先将小鳝鱼买回养两天 ，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼 ，不然不如味
，第二不容易煸干 。

2 、将小鳝鱼姜
、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

3、将锅内倒油，油要多一些 ，微热后将姜、花椒放入。

4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的
，所以要迅速用锅盖盖严）。

5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼 。

6、加入适量料酒翻炒。

7、放入辣椒（根据个人的口味加入）
。

8
、放入盐、少量的糖 。

9 、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好 ，继续翻炒直到鳝鱼有点枯 。

10、吃的时候 ，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚  ，轻轻一拉 ，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。

鳝鱼的做法

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分 。

步骤/方式2

泡姜切粒，蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油
、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。

步骤/方式4

锅中留底油 ，下豆瓣酱、白糖
、泡姜、大蒜
、干海椒、花椒；小火炒出香味；

步骤/方式5

倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油；

步骤/方式6

放蒜苔，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱  ，放味精 、淋醋；翻均匀即可

好了 ，关于鳝家常做法和鳝鱼的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈
！

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