肉未茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法大全

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本文目录

1. 鸭肥腿的做法做法
2. 鸭膀的做法
3. 怎么炒鸭子肉才好吃呢

鸭肥腿的做法

主料：鸭肥腿350克 ，芥菜200克

辅料 ：枸杞6克红椒30克细香葱4克料酒10克食盐3克鸡精2克姜6克八角6克花椒5克

做法：1.准备好所有食材 ，鸭肉先将鸭腿剁块，家大全大芥菜洗净切大块。全鸭窍门

2.红菜椒切大块 ，家常枸杞用清水泡开。做法

3.起锅 ，鸭肉锅中倒入适量的家大全清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，全鸭窍门锅中放少许油
，家常煸香葱段、做法姜片  ，花椒大料 ，放入鸭块
，炒至皮紧烹入绍酒。

4.倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜 、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅。

鸭膀的做法

主料 ：鸭膀300克

辅料：盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克

做法：

1.将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净

2.将鸭翅放入盆中 ，用红曲粉拌匀 ，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒 、白糖 、精盐、味精、桂皮 、八角 、葱段、姜块及鸭掌筋25克 ，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油

3.将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节 
，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里

4.将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫 ，继续烧到汤汁变浓时 ，均匀地浇在鸭膀肉上

5.鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻

6.吃时 ，光滑的一面朝上 ，切成各种形状的块或片即成

酱鸭膀的制作要诀：

1.鸭掌筋含有胶性，蒸烂后能使汤汁凝结成冻 ，使鸭膀晶莹悦目 ，味浓而鲜

2.蒸鸭膀 ，旺火气足
，约1小时即可

3.收蒸鸭膀的汤汁，微火慢烧，约耗去原汁2/3即浓稀适度

怎么炒鸭子肉才好吃呢

啤酒鸭原料：两月龄仔鸭一只 、啤酒一瓶、仔生姜半斤  、鲜红椒半斤、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量原料加工 ：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节4
、鸭身砍成寸块 、肠打结
、胃分成四开用十字刀法切成菊花状5
、姜切片、红椒用滚刀切成凌形 、香葱三根打一个结制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌 、鸭颈 、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆 ，炸时可先放少许盐）2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片
，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、加入红椒再倒入啤酒适量
、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。色  ：酱红油亮 、红绿搭配色彩鲜明香：酱香与啤酒的独特香味味：咸鲜香酥 。

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